浙江省淡水水产研究所研制推出六款淡水虾预制菜产品

为推进淡水虾全产业链建设，浙江省淡水水产研究所以“即食、即烹、即调、即配”为指导理念，针对罗氏沼虾、红螯螯虾的肉质及加工特点，从外观、口感和风味等感官品质出发，通过糖度、咸度、冷却方式和熟醉时间等关键工艺的研发，对综合外观（形状、光泽、色泽）、口感（紧致度、硬度和弹性）以及风味（鲜味、香味和甜酸度）等进行感官评价，研制出水煮、熟醉、柠檬味、蒜蓉味、椒盐味、香辣味等6款淡水虾预制菜。相关产品在全国数字乡村建设现场会我所德清农创客中心考察点现场展示，深受与会代表喜爱。