椒江：“四严”抓好“槽头肉”质量监管工作

自3·15晚会曝光“梅菜扣肉预制菜原料竟是劣质槽头肉”以来，椒江区农水局不等不靠、主动出击，开展打击肉类产品违法经营专项整治行动，持续加大畜禽屠宰监管力度，监督推动屠宰企业严守法规要求，以“四严”举措为抓手守牢肉品“四关”，全力保障群众“肉盘子”安全。

一是严把采购入场第一关，从源头抓好肉品安全。建立完善的供货方和调入地风险制度评估体系，对供椒养殖场基础设施条件、动物疫病防控和质量安全能力做好把控，并每年赴主要供椒地区现场评估，从采购源头保障质量。在生猪入场前，安排专人查验动物检疫票证，并对来源、数量、起运地等信息进行登记、核查。今年以来，共查出宰前检疫不合格生猪70头，途亡猪197头，均按要求无害化处理，确保不合格生猪不上屠宰线。

二是严控生猪屠宰检验关，做好全流程质量管理。根据屠宰工艺流程设置检验岗位，要求企业配足人员。动检部门在屠宰车间设置4个检验岗位，配备9名兽医卫生检验人员，按要求对不可食用部分修割，同时设置5个岗位对头蹄、内脏、酮体等进行传染病及寄生虫同步检疫，检疫、检验合格的，加盖、出具“两证一章”产品才能上市。对未能当天出厂的产品建立储存管理制度，储存产品的包装必须完整并贴有检疫标识。针对上述所有流程中不合格产品集中收集、统一处理。今年以来，全区共完成违禁药物抽检8722头，并未发现有阳性案例；无害化处理不合格产品共计46320公斤，宰后不合格病猪94头。

三是严守无害处置流程关，杜绝病害产品再利用。利用数字化管理，健全无害化处理制度，完善报收、接收、入库、处理、保险联动、资源化利用等流程，确保全要素追踪，全流程透明。一是无害化处理中心安排专车接收，所有的车辆都配备GPS，行车轨迹可以通过大数据实时采集并分析；二是各接收点位每日通过数字化系统上报报收情况，区无害化处理中心24小时内到该点位接收，并开具通知单，完成报收流程；三是官方人员对每日产生不合格生猪及产品进行记录，并拍照留档，确保全部无害化处理，同时，监督接收、入库、处理全过程，确保该类产品不会重新流入市场。

四是严负市场治理责任关，共建食品安全防护网。坚持两手抓，打好两张牌，构建抵制不合格肉品流入的铜墙铁壁。一方面，凡是走出屠宰场的猪肉产品，必须经过区农水局加盖、出具“两证一章”，市场监管部门通过对猪肉经营者索证索票，即可知晓市场上猪肉有无售卖未经检验检疫、检验检疫不合格或过期肉制品等违法行为；另一方面，全面应用浙食链，2024年至今，推送浙食链信息高达3669条，并已涵盖多个畜种。